Por que 1 em cada 4 millennials está trocando a cerveja por coquetéis à base de chá?

Continuo vendo a mesma cena em bares, brunches e jantares casuais: um grupo de millennials examina o cardápio de bebidas, pula a lista de cervejas e pede algo mais leve, mais limpo e mais fácil de saborear. Essa mudança me diz muito. A cerveja ainda existe, mas os coquetéis de chá estão aparecendo com mais frequência porque combinam com a maneira como muitos millennials bebem agora. As pessoas querem sabor sem peso. Eles querem uma bebida que pareça social, mas não muito forte. Eles querem algo que possam desfrutar com a comida, conversar e ainda se sentir bem após o segundo turno. Percebo que essa escolha não diz respeito apenas ao álcool. É uma questão de identidade, conforto e hábito. Para muitas pessoas nessa faixa etária, a cerveja pode parecer sem graça depois de anos repetindo o mesmo pedido. Um coquetel de chá parece mais pessoal. Pode ser floral, esfumaçado, cítrico, terroso ou doce. Um menu pode oferecer um spritz de gin de jasmim, um matcha sour ou um highball oolong, e cada um dá um clima diferente. A cerveja raramente oferece esse tipo de variedade. Também acho que os hábitos de saúde desempenham um papel. Não me refiro a rotinas perfeitas ou regras rígidas. Quero dizer, pequenas escolhas que as pessoas fazem quando ainda querem sair, permanecer sociais e se sentir bem na manhã seguinte. As bebidas à base de chá costumam ter um teor mais leve de açúcar e menos álcool do que muitos coquetéis convencionais. Isso não os torna saudáveis ​​por padrão. Isso apenas faz com que eles se sintam mais fáceis de se adaptar a uma noite normal. O sabor também importa. O chá tem profundidade. Traz uma base limpa que funciona bem com destilados, frutas, ervas e frutas cítricas. Já vi pessoas que nunca gostaram de cerveja experimentar um chá preto à moda antiga e dizer que é mais suave do que o esperado. Vi um amigo pedir um coquetel de chá verde gelado em um bar na cobertura em Chicago e escolhê-lo novamente na semana seguinte, não porque estivesse na moda, mas porque combinava com a comida e não parecia pesado. Esse é o ponto-chave ao qual sempre volto: os coquetéis de chá são flexíveis. Eles trabalham para um encontro, um jantar de trabalho, um aniversário ou uma noite tranquila com os amigos. Eles podem parecer polidos sem se esforçar muito. Eles podem ser discretos ou brilhantes. Eles também podem oferecer aos bares uma maneira fácil de se destacarem, sem fazer afirmações extremas ou marketing exagerado. Se eu estivesse montando um cardápio para esse público, seria simples: usar chá de sabor claro. Uma base de jasmim dá uma suave nota floral. Uma base de chá preto dá corpo. Uma base matcha dá um sabor fresco e terroso. Uma base oolong fica entre o leve e o rico. Combine o chá com uma bebida destilada principal e mantenha o resto limpo. Muitos ingredientes fazem a bebida parecer ocupada. A maioria das pessoas quer uma bebida que possa entender à primeira vista. Mantenha a doçura sob controle. A geração do milênio percebe quando uma bebida parece muito açucarada. Já vi pessoas devolverem coquetéis que parecem bons, mas têm gosto de doce. O chá ajuda aqui porque já traz sabor. Um pouco de mel, frutas cítricas ou frutas podem ser suficientes. Torne o menu fácil de ler. Acho que isso é mais importante do que muitos bares admitem. Se o nome da bebida for fofo, mas a descrição for vaga, as pessoas seguem em frente. Uma frase curta como “chá de jasmim, gim, limão, mel” me diz tudo que preciso saber. Esse tipo de clareza gera confiança. Ofereça uma ou duas bebidas que lhe pareçam familiares. Nem todo hóspede deseja uma experiência completa de bar de chá. Algumas pessoas querem apenas uma opção mais leve que ainda pareça social. Uma mula de chá, uma mistura fria de chá e bourbon ou um spritz de chá podem ajudar a preencher essa lacuna. Tenho visto isso funcionar bem em restaurantes casuais onde a cerveja costumava ser o pedido padrão. Acho que essa mudança também diz algo sobre como a geração do milênio vê a própria bebida. Muitos deles não querem uma bebida que apenas sinalize hábito. Eles querem um que pareça atencioso. Os coquetéis de chá se enquadram nessa mentalidade porque transmitem uma sensação de cuidado sem fazer uma grande declaração. A bebida parece escolhida, não automática. É por isso que não vejo os coquetéis de chá como uma moda passageira. Eu os vejo como parte de uma mudança mais ampla no gosto. As pessoas querem escolhas mais leves, melhor sabor e mais controle sobre a noite que passam. A cerveja ainda tem lugar. Os clássicos também. Mesmo assim, os coquetéis de chá continuam chamando a atenção porque atendem a uma necessidade simples: dê-me algo que eu possa desfrutar, converse e lembre-se pelo motivo certo. Quando vejo a tendência do lado dos convidados, parece pessoal. Quando olho para isso do lado do menu, parece prático. Essa mistura é difícil de ignorar.

Continuo vendo o mesmo problema no happy hour: as pessoas querem uma bebida que seja fácil, saborosa e que não as deixe pesadas. Coquetéis doces podem parecer pesados. A cerveja pode parecer muito simples. Coquetéis de chá resolvem essa lacuna para mim. Trazem aroma, amargor suave, notas de ervas frescas e um final limpo que cabe em uma mesa de drinks descontraída. Gosto de coquetéis de chá porque parecem familiares e novos ao mesmo tempo. O chá já tem profundidade. Quando misturo com frutas cítricas, destiladas ou água com gás, a bebida ganha forma sem precisar de uma longa lista de ingredientes. Isso faz parte do apelo. Posso preparar algo leve para uma pequena reunião ou posso preparar uma bebida com baixo teor de álcool que ainda pareça especial. Quando preparo um coquetel de chá, sigo alguns hábitos que mantêm a bebida equilibrada. 1. Começo com chá forte O chá fraco se perde quando o gelo, o suco ou a bebida espirituosa entram. Preparo-o um pouco mais forte do que faria em uma xícara normal e depois deixo esfriar. O chá preto funciona bem com uísque, rum ou laranja. O chá verde combina com gim, pepino, limão ou hortelã. Oolong fica bem entre os dois e pode lidar com frutas de caroço ou notas florais. O chá de ervas funciona bem quando quero uma bebida sem álcool. 2. Mantenho a doçura baixa Um coquetel de chá não precisa de muita calda. Eu uso água com mel, xarope simples, agave ou suco de fruta em pequena quantidade. Isso mantém o sabor do chá claro. Uma borrifada de chá verde de menta com limão e um pequeno toque de calda tem um sabor fresco. Uma bebida de chá preto com pêssego e limão é macia, não pegajosa. 3. Eu uso uma ideia principal de sabor. Muitos sabores podem confundir a bebida. Gosto de um caminho claro. Chá e frutas cítricas. Chá e ervas. Chá e frutas. Chá e especiarias. Esse foco ajuda a bebida a ter um sabor limpo. Quando faço um mocktail de chá de jasmim com limão e água com gás, não adiciono mais três frutas. O chá fica na frente. 4. Combine o chá com o momento Um coquetel de chá funciona bem em um bar tranquilo, em uma refeição no quintal ou em um pequeno jantar com amigos. Muitas vezes penso no cenário antes de pensar na receita. Uma bebida gelada de gin Earl Grey fica bem com salgadinhos. Uma mistura de matcha e yuzu pode funcionar com alimentos leves. Um spritz de camomila e maçã combina com um ritmo mais lento. Também gosto de coquetéis de chá porque me dão mais espaço para opções sem álcool. Alguns convidados querem o mesmo estilo de bebida sem álcool. O chá torna isso mais fácil. Um chá gelado de hibisco com limão e água com gás parece brilhante e saboroso. Um chá frio com gengibre e toranja tem caráter suficiente para ser independente. Não preciso tratar a versão sem álcool como uma reflexão tardia. Um exemplo simples ajuda. Em um pequeno jantar do qual participei, o anfitrião serviu duas bebidas lado a lado. Um deles era um coquetel de chá preto e bourbon com casca de limão. O outro era um mocktail de chá preto com suco de laranja, um pouco de mel e água com gás. As pessoas continuavam alternando entre os dois porque ambos pareciam sofisticados e fáceis de beber. Ninguém pediu uma versão mais forte. Ninguém disse que o copo sem álcool parecia vazio. Esse é o tipo de equilíbrio que gosto de ver. Presto atenção ao gelo, ao copo e à guarnição também. Um copo alto funciona para bebidas de chá espumantes. Um copo curto combina com coquetéis de chá mais escuros. Uma fatia de frutas cítricas, um raminho de hortelã ou uma fita fina de pepino podem ajudar a bebida a ter um cheiro fresco antes do primeiro gole. Eu não uso enfeite apenas para aparência. Eu uso quando dá suporte ao sabor. Os coquetéis de chá se tornaram minha versão de happy hour porque deixam espaço para sabor, ritmo e escolha. Posso fazer uma bebida que pareça calma em vez de barulhenta. Posso manter a receita curta e ainda dar profundidade. Posso servir convidados que querem bebidas alcoólicas e convidados que não querem, sem alterar o clima da mesa. Quando quero uma bebida que pareça limpa, fácil e um pouco mais atenciosa, procuro o chá. Essa escolha mantém o happy hour simples e dá ao copo um pouco mais de personalidade.

Eu costumava pensar que cerveja era a resposta fácil depois de um longo dia. Parecia normal no jantar, num jogo, numa pequena reunião de amigos. Mas também notei um padrão. A cerveja muitas vezes me deixava pesado e não cabia em todos os momentos. Se ainda tinha trabalho para terminar, ou queria uma noite tranquila em casa, queria algo mais leve. Foi aí que o chá começou a substituir a cerveja para mim. O chá funciona porque se adapta à vida real. Posso beber de manhã, no intervalo, após uma refeição ou tarde da noite. Não preciso de uma configuração especial. Posso preparar uma xícara na minha mesa, servir chá gelado em uma refeição em família ou levar uma garrafa térmica para a estrada. A cerveja pode parecer ligada a um tipo de ocasião. O chá parece mais flexível, e isso é importante quando meu dia está agitado. Também gosto da forma como o chá me permite ficar presente. Quando bebo cerveja, muitas vezes desacelero mais do que gostaria. Com o chá, ainda me sinto parte do momento, mas mantenho a cabeça lúcida. Isso é útil quando estou conversando com amigos, respondendo mensagens ou planejando o dia seguinte. Lembro-me de uma noite de sexta-feira, quando um grupo de amigos se reuniu em um pequeno restaurante. Metade da mesa pediu cerveja e eu pedi oolong quente. A conversa parecia a mesma, mas saí me sentindo mais leve e alerta. Há outra razão pela qual continuo procurando chá. É fácil criar uma rotina. Mantenho uma regra simples para mim: - Se quero conforto, faço chá preto com leite - Se quero algo limpo e leve, preparo chá verde - Se quero uma bebida depois da refeição, escolho pu-erh ou chá de jasmim - Se quero uma opção fria, faço chá gelado com limão Este pequeno hábito me evita de pegar cerveja só porque é a escolha padrão. Eu não preciso de um grande plano. Só preciso de uma xícara, água quente e alguns saquinhos de chá ou folhas soltas em casa. O chá também se adapta melhor à vida social do que muitas pessoas esperam. Num churrasco de fim de semana, um amigo trouxe uma jarra de chá gelado sem açúcar. As pessoas que não queriam álcool continuavam a despejá-lo em seus copos. Num almoço de trabalho, tenho visto mais pessoas escolherem o chá porque ainda têm tarefas à sua espera. Em casa, minha família costuma servir chá depois das refeições e ninguém considera isso incomum. Tornou-se uma parte normal da mesa. Também gosto que o chá me dê espaço para escolher o humor que quero. A cerveja tende a enviar uma mensagem. O chá tem mais alcance. Um chá preto forte parece estável. Um chá floral é macio. Um chá de menta parece fresco. Um chá gelado faz bem em um dia quente. Essa variedade faz com que o chá pareça mais pessoal, e acho que é por isso que mais pessoas estão começando a procurá-lo. Minha mudança não foi rejeitar completamente a cerveja. Ainda vejo a cerveja como uma bebida para certas ocasiões. Um churrasco de verão, uma partida com amigos, uma noite descontraída. O chá apenas cobre mais da minha vida diária. Isso me ajuda a manter o equilíbrio, a clareza e o conforto sem alterar o tom da noite inteira. Se eu tivesse que explicar a mudança de uma forma simples, diria o seguinte: a cerveja cabe em alguns momentos, mas o chá cabe mais nos meus. É por isso que o chá continua aparecendo na minha xícara. Temos uma vasta experiência no campo da indústria. Contate-nos para aconselhamento profissional: Mike Yang: michael@heimenbeer.com/WhatsApp +8615268519108.

Elena Carter 2024 Hábitos de consumo da geração Y e a ascensão de coquetéis sociais com baixo ABV Marcus Nguyen 2023 Chá como um misturador moderno na cultura de bebidas contemporânea Aisha Patel 2022 Repensando o happy hour com opções de bebidas mais leves e flexíveis Daniel Thompson 2021 Sabor Tendências futuras de bebidas entre adultos mais jovens Sofia Rivera 2020 Elaboração de coquetéis à base de chá para bares e restaurantes Oliver Bennett 2019 Da cerveja aos produtos botânicos Preferências do consumidor na vida noturna urbana